Het restaurant binnen de oude muren biedt traditionele en creatieve gerechten en wordt beheerd door de eigenaar, die met zijn gerechten de oude smaken laat herontdekken met behulp van eigen producten, waaronder truffels, geteeld volgens de biologische landbouw.

• Bruschette al Tartufo
• Lasagne al Tartufo
• Pizzette bianche al tartufo
• Agnello e Vitella tartufata

Binnen het bedrijf worden ongeveer 200 olijfbomen geteeld van waaruit we een olie met een lage zuurgraad krijgen, maar rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en antioxidanten, met een aangenaam fruitig aroma. De olijven worden met de hand geplukt en geplet met stenen molens. De winning is mechanisch en bij lage temperaturen.
De aldus verkregen olie geeft een unieke smaak aan het eten en de groenten die geteeld worden met biologische landbouwmethoden in onze "tuin" en altijd vers worden gebruikt om rijke "salades" en smakelijk soep te bereiden.

• Zuppa di farro con olio
• Pasta e fagioli borlotti
• Ribollita con cavolo nero e fagioli cannellini
• Zucchine ripiene
• Parmigiana di melanzane
• Insalata profumata

Onze schapen zijn van het Apennijnen en Suffolk ras en produceren een kostelijk vlees met weinig vet, dat wordt bereidt tot onder meer:

• Agnello alla cacciatora
• Cotolette di agnello impanate
• Agnello al forno
• Agnello coi carciofi
• Agnello alle erbe aromatiche

De oven van l'Elmo bakt elke ochtend  zelfgebakken brood, brood met olijven en brood met walnoten.

Een deel van de hazelnoten wordt gebruikt om verschillende soorten biologische smeerbare crèmes te maken die ook rekening houden met voedselintoleranties. 100% biologische plantaardige productie.

• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
•