A l’abris des murs anciens, le restaurant propose une cuisine traditionnelle créative sous la direction de la propriétaire, qui fait redécouvrir les saveurs d’antan en utilisant les produits de l’agrotourisme (entre autre les truffes), cultivés selon les techniques de l'agriculture biologique.

Bruschette à la truffe
Lasagne à la truffe
Petite pizza blanche à la truffe
Agneau et veau à la truffe




Dans notre exploitation, nous cultivons quelque 200 plants d’oliviers dont nous tirons une huile à très faible acidité, riche en acides gras mono-insaturés et en substances antioxydantes, et à l’agréable arome fruité. Les olives sont cueillies à la main et écrasées avec des meules en pierre. L’extraction est mécanique et à basses températures. Cette huile donne une saveur incomparable aux plats cuisinés et aux légumes, cultivés eux aussi selon les méthodes de l’agriculture biologique dans notre « jardin potager » et toujours frais pour servir à préparer de savoureuses « salades » et de délicieuses « soupes ».

Soupe d'épeautre à l’huile
Pâtes et haricots borlotti
Ribollita de choux noir et haricots cannellini
Courgettes farcies
Parmigiana d’aubergines
Salade parfumée

Nos brebis sont de races apennine et Suffolk. Elles produisent une viande délicieuse et peu grasse qui sert à la préparation entre autres de :
L’agneau à la cacciatora
les côtes d’agneaux panées
l’agneau rôti au four
l’agneau aux artichauts
l’agneau aux herbes aromatiques
Le four de l’Elmo produit chaque matin des miches de pain de campagne, du pain aux olives et du pain aux noix.
Une partie des noisettes de la ferme sont utilisées pour produire des pâtes à tartiner biologiques de divers types qui respectent certaines intolérances alimentaires, 100 % végétale d'agriculture biologique.
Sans lait, fondant aux noisettes, cacao amer en poudre, huile de tournesol pressée à froid, sucre de canne brun.
Crème de noisettes avec morceaux, cacao amer en poudre, huile de tournesol pressée à froid, vanille naturelle, sucre de canne brun et lait en poudre.
Crème de noisettes au lait et cacao amer en poudre, huile de tournesol pressée à froid, vanille naturelle, sucre de canne brun et lait en poudre.
Crème à tartiner à la cannelle et aux noisettes, cacao amer en poudre, huile de tournesol pressée à froid, fructose, cannelle moulue.